Riz au lait aux épices

Totalement régressif parce qu'il a la couleur de l'enfance, le riz au lait peut se cuisiner de diverses façons...

J'aime y ajouter des épices douces comme la cannelle, qui par son parfum me rappelle la saveur du sahleb, une sorte de boisson chaude préparée à base de poudre de bulbe d'orchidée, que l'on boit en hiver sur les rives du Bosphore
Pour ce dessert, j'utilise la cannelle en poudre associée à la fraîcheur de la cardamome.

Pour trois à quatre personnes

• 1 litre de lait 
• 125 gr de riz arborio (celui avec lequel on fait le risotto) ou de riz rond 
• 80 gr de sucre 
• 1 cuillère à café de cannelle
• Les graines de 6 ou 7 gousses de cardamome verte

• Faites bouillir le lait avec la cannelle et la cardamome 
• A feu moyen, ajoutez le riz et mélangez de temps en temps pendant 40 minutes. Abaissez le feu si le riz au lait prend trop vite. 
• Au bout de ce temps, ajoutez le sucre et laissez à feu doux pendant 5 minutes. De cette manière, le riz ne durcit pas et le lait transformé en crème reste moelleux. 
• Versez dans des verrines et laissez refroidir.

Le truc en plus

Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de rose lorsque le riz cuit, c'est tout simplement savoureux.